潮汕牛肉丸子为什么放芹菜?
2023-05-29 16:04:39
南方养生网
【资料图】
芹菜能解除牛肉里面的肥腻感，清新口腔。 做法：
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、
食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，芹菜粒，并搅打至起胶。
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰www.nfysw.com箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸 15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
