分享摊煎饼面糊的调配方法
2023-06-21 15:37:59
百科
(资料图片)
准备食材：面粉两勺，鸡蛋一颗，食盐一汤匙，一点儿青菜末，一大碗水。
首先用我们做饭的汤勺，往小盆里舀两勺面粉，打入一颗鸡蛋，放一点点菜末，放入一汤匙食盐，你的汤匙大了放半匙，一来调味，二来增加面糊的筋性。
然后用筷子搅鸡蛋和面粉，向里面加少许水，搅拌成大面絮。
接着少量分次加水，一直按顺时针方向搅拌，记着每次水要少加，一定要顺时针呀。
先稠后稀，一直搅拌到没什么阻力，用勺子舀起，呈线状滴落的状态就行了。搅面糊可能要用十分钟左右，着急是不行的。
搅好了面糊，你还可以往里面放一点儿胡萝卜末或者韭菜末来摊。摊之前一定要挑一滴面糊尝尝咸淡如何，味道可以了再做，否则你的煎饼不是淡了，就是咸了。
煎好一面，翻过来加少许油，煎另一面。
两面煎好，盛出装盘。
煎饼上面放上馅料，对折后烙的两面金黄，就是非常好吃的菜盒子了，这是我做的韭菜鸡蛋盒子。
